ピッコリーノの天然酵母パン教室便り

工房の窓から外が良く見え、毎日気持ち良く仕事をしています。

緑も多くなかなかよい所。

お店を始めて２０日近くに成ります。

お客様も落ち着いてきています。　売れ筋も分るようになり後は、今後の方向付けです。

忙しすぎても私が参ってしまいますし、兼ね合いが難しい所。

とにかく白生地の味を広めなければと毎日励んでいます。

明日も又めげずにパンや気に励みます。



　　　　　　　天然酵母パン大好き・伝えたいこの味を

朝から相変わらず良いお天気。　久しぶりに昨晩はスケートを見てしまい、

又今朝は遅刻。　なんと電話のベルを止めてまでもの爆睡。

土曜日なのでお客様は、多くちょっと遅刻が悔やまれます。

頑張ってアンパンを沢山作りました。

明日もまた、頑張らねば・・・。



　　　　　　　天然酵母パン大好き・伝えたいこの味を

今日も良いお天気。　朝早くからパン焼きを開始。

本の少しずつですが、白生地のパンに人気が出てきました。

食パン　田舎パン　フランスパンなどです。

主食のパンに人気が出てくるのが一番です。

又明日もパン焼き。



　　　　　　　　　天然酵母パン大好き･伝えたいこの味を

今日も無事終了。

将来は食パン屋さんになりたいなぁ〜と思っているこの頃。

白生地の味を知ってもらいたくて・・・。

店でも食パンに力を入れるべく検討中。

バゲットも好きですが日本人の食生活には食パンの方が合うようです。

明日も食パンを如何に美味しく作れるか　頑張ってみましょう。



　　　　　　　　　天然酵母パン大好き・伝えたいこの味を

レーズンパン　はピッコリーノ一押しのパンですが、発酵を少しでも間違えると、「ちょっと？」と言うパンになります。

作業工程ですぐに成形が出来なかったり、時間待ちになって発酵オーバーになると、極端に味が悪くなります。

発酵具合は、時間との戦い。　他の仕事をしているとついつい忘れがち。

パン作りの難しさを改めて認識させられている今日このごろです。



　　　　　　　　天然酵母パン大好き・伝えたいこの味を

今朝は遅刻　着いていければならない時間に起きてしまった。

携帯のベルを掛け忘れたのがそもそもの間違え。

慌てて着いたのが30分遅れ。　

明日は遅刻をしないように・・・と。




　　　　　　　　　天然酵母パン大好き・伝えたいこの味を

今日も無事終了。　

ただ生地を沢山仕込み、パンが残ってしまった。

くたびれ儲けの銭失い。

又明日。



　　　　　　　天然酵母パン大好き・伝えたいこの味を

今日も無事終了。　食パンも順調な売れ行き。

白生地の食パンもでますが、エース生地の食パンも良いようです。

やはり東京は　6枚切りが主流です。　

明日も食パンを作ります。



　　　　　　　　天然酵母パン大好き・伝えたいこの味を

今日も良いお天気。　働いているのが勿体無いくらいです。

夕べ暖かく少し生地の発酵が早く慌ててしまいました。
そして今朝は、目覚ましのベルを掛け忘れ、寝過ごしてしまったのです。

でも何とか時間までには間に合ったのですが、　一番最後。

お店の方も　開店時の忙しさが落ち着き、何となく以前行っていた野津田の
半畳店の売れ筋になってきました。

菓子パンよりも食事パンが売れています。
食パンに力をいれたいと思っています。

明日もそんなパンが売れると嬉しいです。



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雨の中の散歩。　久しぶりでした。

きょうは開店以来の休日。　朝寝をして雑用に追われた一日。
少し寝すぎて、腰が痛いのです。

開店以来突っ走ってきたので仕方が無いかもしれません。
そして、パンの評判も上々で嬉しい限りです。

又明日も良いパンを焼くように頑張らなければ。



　　　　　　　　天然酵母パン大好き・伝えたいこの味を