ピッコリーノの天然酵母パン教室便り

素晴らしいお天気でしたが、なんとなく雲行きが怪しくなってきました。

今日は朝からパネトーネ仕込み
人数も多かったので時間が早く済み、ご機嫌。

ただ捏ね上げ温度が高くびっくりしています。
パネトーネには水が入らないので、卵の温度に左右されます。

仕込み具合も良好で、明日の朝までどのような発酵をするのかとても楽しみです。



　　　　　　　　天然酵母パン大好き・伝えたいこの味を

朝方の雨もやみ何とか良いお天気になりました。

昨晩はボクシング観戦。　眠い目をこすりこすり最後まで観戦。

もう明日から１２月今年はまだパネトーネの試作も行っていないので、慌てています。

パネトーネを仕込む時間が無いのです。
明日は休まずパネトーネ仕込み。

一年分のかんきつ類の皮を煮ています。
工房中良い香り。

季節を感じさせます。　例年はもっともっと寒いのに、今年の暖かさは、どうしたのでしょうか？

今日は早めに帰り　早めに休む事としましょう。



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雨になるかと思っていましたが何とか一日良いお天気でした。

今日も新しい製品の試作をしていました。

試食ばかりでちょっと食べすぎ。

何を作っても基礎になるパンがシンプルなパンですと、より美味しいようです。

又新しい物を試作してみるつもりです。



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今日もお天気で暖かでした。　

土曜日なので忙しくしていました。

そして今日は試食ばかりで　少々食べすぎです。

この仕事を始めて　あまり食事をとる暇もなく　食べない事が多かったのです。

それでも、すこぶる体の調子が良いので不思議。

何といっても腸の働きが良いのです。

以前の生活より　腸の働きが良くなったのはなぜでしょうか？
今まで食べすぎていたのでしょうか？　

とり合えず今日はとても沢山食べ過ぎました。



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今日も暖かい　一日でした。
このところ遅刻が多く今日も遅刻。

どうも目覚まし時計を自分で止めてしまうようです。

昨日の教室で仕込んだ　クグロフを焼いてみました。

いつもはスムーズに焼けず、２〜３日冷蔵庫に保存した物を焼いていましたが久しぶりにスムーズに温度をかけて焼くことが出来ました。

発酵に２０時間以上かけ　良い調子での焼き上がり、
明日から店頭販売です。

クリスマスにクグロフを焼くことはあまり無く、まして売る事など本当に無かった事です。

焼き上げて何日か経った物が美味しいです。
しっかりした落ち着いた味のお菓子パン。　

美味しいコーヒーとともに召し上がれ。



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昨晩から暖かく何か気持ちの悪い日です。

発酵も早く慌てて朝の作業に取り掛かり、早く仕事が終わりになりました。

以前から取り掛かっている　柔らかな生地のパン。

食パンにしてそこそこ売れています。（ご年配の方に人気）

菓子パンにしても　結構いけるので、これから何と合わせるか試作をしてみるつもりです。

そろそろ　オレンジピールを煮なければ・・・と思っています。
今年はパネトーネを　たくさんつくるぞー



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雨がやみよいお天気になりました。

ぴっこりーのでも　ドライフルーツ入りのパンを作っています。

くるみぱんの生地に入れて作っています。

売れ行きは良いようです。

そのほかにも　様々なパンを考案中。

品揃えを沢山にしなければなりません。　なかなか大変です。



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お天気も良く連休最終日。

今日は、バゲットを求めるお客様が多くいました。
どうも休日はそのような傾向があります。

車で来店される方が多く、バゲットが人気です。

バゲットが人気なのはとても嬉しい事。　
塩分少なく落ち着いた味と自分でも思っているので、きを良くしています。

次の休みの時にはもっと沢山作っておきます。

明日はお休み。久しぶりにのんびりできるのでしょうか？



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ハッキリしないお天気の一日でした。

連休の中日。　お客様は、家族ずれの方が多いです。
お子様連れより、お二人でお見えになる方が圧倒的に多いです。

年齢層もかなり高いようです。
明日ももう一日休日。　お天気だと良いですが・・・。



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今日もお天気。
　
いよいよ11月も半ば過ぎ、ピッコリーノでは、今年　シュトーレンの教室を開催いたします。

詳しくは　パン教室のHPをご覧下さい。

ピッコリーノのシュトーレンは　ウィーン風です。
ちょっと甘め。

お菓子のようです。　ご希望の方は是非ご参加下さい。



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