ピッコリーノの天然酵母パン教室便り

今日も雨が降らず、お天気は持ちこたえました。
昨日より少し寒くなりました。

何故か人の出が少なく、私の夕飯は　サンドイッチになりそう。

どうも昔の癖か　サンドイッチを作り出すと　とまらず　沢山作ってしますのです。

伊勢丹で　bio　のパンを買ってきて皆で試食。

これから作っていくうえで　とても参考になりました。

価格が高いのに　良く売れているところが　凄い



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昨日の予報ですと、雨。　

嫌だな〜。と思っての出勤でしたが、なんとお天気になりついに雨は降らずじまい。

今日はちょっとした買い物をしてしまいました。
最近タオル洗いにてこずっているので、バケツ式の簡易洗濯機を買ったのです。

届いたので早速試運転。　
洗濯だけ出来ます。　後のすすぎも水を取り替えれば出来ます。

脱水は無理。　自分で絞らなければなりません。

ちょっと手間もかかりますが、何とか使いこなすようにしなければと思っています。


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月曜日でお休み。

少し朝寝が出来ました。
と言っても６時半には散歩。

お天気は今日までとの天気予報、　部屋の掃除と布団干し。
太陽を浴びた布団の匂い。

良い匂い。　幸せな匂い。　お天気の良い日にはいつもそうしたいのですが、それはままならず。

午後に仕事場、仕込みの具合を見に来ました。
どうも捏ね上げ温度が低すぎるようで、すこし部屋の温度を上げてみました。

さてさて　明日の朝のおたのしみ。
全ての生地を上手に発酵させるのは、なかなか難しい物があります。

待ち時間が無ければ良いと思っているのですが・・・。


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一週間もやっと終わりになりそうです。
早いようで　長い一週間。

ホットしています。

ところで今日の教室はフランスパン。

食べても作っても　美味しいパン。
難しいけど、楽しいパン。

何度作っても上手くいかないパン。
でもそこそこ何とかなるパン。

大好きなフランスパン作りをご機嫌で終え、満足満足。


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相変わらずの朝の寒さと日中の晴天。

今ピッコリーノでは、メール会員さんのサービスとして特製パン粉をサービスしています。

白生地のみのパン粉ですから　味が良いです。

ハンバーグにしても　グラタンに入れても　もちろんフライも最適。

皆さんお試し下さい。



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毎日良いお天気。　
そして朝の寒さは厳しいようです。

今日は白生地の発酵が遅く、仕事が押せ押せになりました。
サンドイッチ作りも有り、バタバタとし、午後は教室を少し担当。

久々のレーズンパン、様々な大きさ形の物を作って見ました。
何といってもレーズンパンは　大きい形が美味しいようです。

大きな形の物は、焼きが難しい。　中まで火を通すと周りが焦げてしまうし・・・。

皆さん上手に出来ご機嫌で　持ち帰りました。

お店にも焼きたてレーズンパンが出た次第。



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毎日良いお天気が続いていて、朝は寒かったです。
　　
ピッコリーノでサンドイッチを出すようになりもう何週間か過ぎました。

パンの価格が高いと言われているので、サンドイッチは比較的安い価格にして有ります。

かなりお買い得感があります。　
しかし、もう少しレパートリーを多くしなければ・・・。

明日は昔パンでサンドイッチを作ってみる事にします。



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朝から良いお天気。
ただ朝の寒さは厳しかったです。

車のフロントガラスは、ガチガチに凍っていましたから・・・。
道路の方はそれ程でもなく、普通に来られました。

最近クロワッサンを毎日作っていますが、味の違いがどうしてか分らなかったのです。

作り方によって　味が全く違ってきます。

でも　よくよく考えてみますと、何となく原因が分ったように思います。

ピッコリーノのクロワッサンは　生地に砂糖が入らないので生地の旨みがそのまま製品に出てきます。

美味しいクロワッサンを作る事は並大抵ではありません。

かなり高度な技術が必要だと思い知りました。

はてさていつになったら出来るのやら・・・



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夕べからドキドキしていましたが、何とか雪もやみ、今朝はいつもと違い大通りを通っての出勤。

雪もそれ程積もっていなく、楽に来られてよかったです。

お店も何となくいつもどおりでした。

ただ何となく今日は疲れ気味。　早めに休む事にします。



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朝からお天気は良くなく。　
もうみぞれが降ってきました。

明日は雪になるかもしれません。
そんな事で　仕込にも身が入らず。

雨はともかく　雪ともなると非常に　お店としては厳しい！
だいたい外を人が歩かないのですから。

せいぜい雪かきぐらいしか用が無いかもしれません。

雪が沢山降らない事を念じて　帰るとします。



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