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2008/6/23
「絶品。麻婆豆腐」 中華
ひき肉
絹豆腐
長ネギ
豆板醤 小２
●水 ２００ｃｃ
●鶏ガラ 適量
●醤油 大１・１/２
●酒 大１
水溶き片栗粉 ４０ｃｃ（割合１対１）
ごま油 小１
（水溶き片栗粉は作っておく）
①ひき肉をフライパンで完全に色が変わるまで炒める
②豆板醤を加えよくなじませる
③②に●を加え中火で煮立たせたら豆腐を入れ更に煮立たせる
④長ネギを加え強火にしたら水溶き片栗粉を加え軽くなじませたら
約４０秒、強火のまま放置
⑤鍋肌からごま油を加えフライパンを
ゆするようになじませたら出来上がり
麻婆茄子http://happy.ap.teacup.com/paru/93.html
ＮＨＫのためしてガッテンで
プロの作り技をやっていた物です
ポイントのみ覚えていて後は自己流ですが
絶品です
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絹豆腐
長ネギ
豆板醤 小２
●水 ２００ｃｃ
●鶏ガラ 適量
●醤油 大１・１/２
●酒 大１
水溶き片栗粉 ４０ｃｃ（割合１対１）
ごま油 小１
（水溶き片栗粉は作っておく）
①ひき肉をフライパンで完全に色が変わるまで炒める
②豆板醤を加えよくなじませる
③②に●を加え中火で煮立たせたら豆腐を入れ更に煮立たせる
④長ネギを加え強火にしたら水溶き片栗粉を加え軽くなじませたら
約４０秒、強火のまま放置
⑤鍋肌からごま油を加えフライパンを
ゆするようになじませたら出来上がり
麻婆茄子http://happy.ap.teacup.com/paru/93.html
ＮＨＫのためしてガッテンで
プロの作り技をやっていた物です
ポイントのみ覚えていて後は自己流ですが
絶品です
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投稿者: http://kyoumutu.daa.jp
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