おからこんにゃく

こんにゃく（蒟蒻）とは

コンニャク（蒟蒻）とはサトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品のことである。コンニャクを食用としている地域は日本、中国、ミャンマー、韓国で農産物として生産され、市場に流通しているのは日本のみである。日本での主産地は群馬県で国内産の9割を占めるのです。こんにゃくにはミネラルが豊富で、カルシウムやカリウムがたっぷり含まれています。こんにゃくに豊富に含まれる食物繊維やグルコマンナンは、腸内の有害物質の生成や排除する効果、コレステロールの吸収を防ぐ効果、血糖値の急激な上昇を抑える効果、排便促進効果などがあります。

料理法
コンニャクはおもにおでん、煮物、味噌汁、豚汁など汁物や鍋物の具に使われる。また、串を刺して味噌田楽の素材としても用いられる。「糸こんにゃく」や「しらたき」はすき焼きなどに使用される。生のまま薄く切って刺身として食べることもあります。