2018/5/25

大きな「アジ」  料理レシピ

大きなアジを調理してみました。

1匹分で皿一面(7寸)の量がありました。夕飯のおかずです。3〜4人分ぐらい有りそうです。

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こちらは「アジの手こね寿司」。本来なら「カツオ」で作るのですが同じような味付けで作ってみました。薄目に切ったアジを2時間ほど醤油タレに漬け身が締まったら用意して置いた酢飯と混ぜ薬味をふり完成です。

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私の合わせダレ。

醤油タレ−醤油1、みりん1、酒少し、砂糖3分の1ぐらい(お好みで増減)。一度沸騰させ冷ましておきます。

酢飯−酢飯に大葉、ショウガを刻んで混ぜます。魚を漬けた醤油タレも少し混ぜます。

薬味−ミョウガ、ネギ等お好みで。

の様な感じで適度に飾って完成です。
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タグ: レシピ 和食 旅館

2018/5/16

今朝の「安乗漁港」  宿情報

5月16日、今朝の安乗漁港水揚げの様子です。

宝彩えび、ホウボウ網漁が出漁していたので見に行ってきました。

宝彩えび網は1隻出漁し、水揚げは17匹だったでしょうか。

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定置網にはアジ、鯛など様々な魚が入っていました。

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アオリイカも泳いでいました。

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2018/4/11

「アンコウ」  宿情報

漁師さんい「アンコウ」頂きました。

専門に捕りに行っているのではなく違う魚の刺し網に「外道」として掛かって来るらしいです。

3月ぐらいに一度頂き、2回目なので前回より上手に出来ました。

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2018/2/28

今日の「あのりふぐ漁」  宿情報

2月28日、あのりふぐの水揚げがありました。

10月から始まったあのりふぐ漁も、今期は今日が最終日。明日から禁漁期間に入ります。

船数もやや減り21隻の出漁でした(普段は30隻前後)。水揚げの方は、10〜30匹ぐらいの船が多く、大きめのふぐが多かった様に思いました。5kg以上の特大ふぐも結構いました。

午後3時前に漁港に行ったらもう5隻ぐらい港に着いていました(早)。

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1.5kg前後のふぐです。白子が入っていそうです。
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ホウボウが羽根を広げて泳いでいました。
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2018/2/23

今日の「あのりふぐ漁」  宿情報

2月23日あのりふぐの水揚げがありました。

安乗漁港では9日以来の出漁です(15日に一度出漁したのですが波、風が強く中止になりました。)。港では結構風が強くあまり良い漁日では無かったように思います。

漁の方は10〜20匹ぐらいの船が多かったと思います。一隻だけ大漁で60数匹釣っていました。

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さざえが籠に2杯ぐらい水揚げされていました。太陽にあたって乾きぎみだけど大丈夫かな?

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ナマコも有りました。端っこにみんな寄ってる。

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2018/2/20

あのりふぐ給食?  宿情報

安乗小学校へ、あのりふぐ給食?を持っていきました。

安乗小学校合併に伴い2年に一度行っている食育も本年で最後とってしまいました。そこで、今年は1〜6年生全員分(50名+職員)を持って行きました(例年は5,6年生対象です)。

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ふぐ飯、ふぐ唐揚げ、ふぐ汁と3種類のあのりふぐ料理を食べてもらいました。

作業に夢中で写真を取り忘れ気が付いた時にはふぐ飯だけしか残っていませんでした。残念。
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