Minmi 色いろ弁当

　10月13日（土）・14日（日）に行われた「カラー・ストーンの集い」にSu-chin先生が手作りお菓子を持ってきてくださいました。
体にやさしい“きな粉入りのチンスコウ”です。ここ最近、Su-chin先生は“きな粉”にはまっているようです。
　一口サイズでしつこくないので、パクパクを食べてしまいます。



《きな粉入りチンスコウ》の作り方
〔材料〕ラード　50g、上白糖　70g、薄力粉　90g、きな粉　30g
〔作り方〕
　�@ボールに上白糖とラードをいれ、よく混ぜる。
　�A�@のボールにふるった薄力粉ときな粉をいれ軽く混ぜ
　　合わせる。
　　手の指でほぐすように混ぜ、さらさらの状態にする。
　　＊手のひらで押さないように。
　　　　手のひらで押してしまうと生地が固くなってしまい
　　　　ひびができないため
　�B混ぜた生地を手に取り、軽く握って形を整え、150度の
　　オーブンで30分焼く。小さめで20個ぐらいできます。

お試しあれ！！

Su-chin先生が、６月２日（土）、３日（日）の謝恩セール
「カラーストーンの集い」に遊びにいらしてくださいました。
もちろん、手作りのお菓子つきです。
今回のお菓子は、『きな粉飴』
きな粉の香りがとてもよく、日本茶やお抹茶によく合います。
作り方は簡単だとか・・・レシピをご紹介します。
お試しあれ〜。


（材料）きな粉…100g、砂糖…100g、水…大さじ４
（作り方）
　�@砂糖と水を鍋に入れ火にかけます。
　�A砂糖が溶けて沸騰したら火を止め少し冷まし
　　きな粉を入れ混ぜます。
　�Bきな粉をふったまな板に�Aを取り出し、細い
　　棒状に伸ばし、食べやすい長さに切ります。
　�C切り口にきな粉をまぶしたら出来上がり。

＊Su-chin先生からのアドバイス＊
素材そのものの味が出るので、砂糖ときな粉は
美味しいものを使ってくださいね。今回は沖縄の和三盆
タイプの砂糖と丹波の黒大豆きな粉を使いました。
やっぱり美味しかったですよ。
それと美味しいからといって食べすぎには注意して
くださいね。
イソフラボンの取り過ぎになりますので・・・

Su-chin先生から、春をテーマにしたレシピが届きました。
メニューは、さくら寿司と沖縄産アーサのだし巻き卵です。



《アーサ入りだし巻き卵》
　　　卵・・・・・５個
　　　鰹だし・・・100ｃｃ　　　　　　　　
　　　砂糖・・・・15ｇ　　　　　　　　　　　
　　　薄口醤油・・15ｇ　　　　　　　　　　　
　　　塩・・・・・少々　　　　　　　　　　　

　　　※ アーサ・・沖縄産の海藻でひとえぐさといいます。
　　　　　　　　ミネラルたっぷりでみそ汁やてんぷらにします。




[出し巻き卵でハートの作り方]
上の様に出し巻卵を斜めに切ります
片方を裏返せばハートになります
旦那さんのお弁当にぜひどうぞ
右は切り違いです。
きり方はいずれまた。


《さくら寿司の作り方》
すし酢(米2合)
米酢・・・50ｃｃ
砂糖・・・20ｇ
塩・・・・７ｇ
(作り方)
　すし飯を合わせたら、半分のすし飯にたくあんの刻んだものと桜でんぶを混ぜます。
　海苔を縦半分、横三等分にして桜でんぶ入りのすし飯で花びらを5枚作ります。
　花びらの先にくぼみをつけて白いすし飯をのせます。
　縦半分に切った海苔に白いすし飯をのせ、花びらの中央に出し巻卵を置き巻きます。
　桜寿司の出来上がりです。花びらを替えればいろいろな花が出来るので工夫して
　みてくださいね。
　 　　

完成！！　お花見のお弁当に良いですね〜。お試しあれ〜。

「オレンジピール」はご存知ですか？
オレンジの皮の柑橘系の爽やかさとチョコレートの甘さがマッチしたお菓子です。
私の大好きなお菓子の一つです。沖縄ならではの素材『タンカン』を使って
Su-chin先生が作ってくださいました。本当は、手間のかかるお菓子ですが
Su-chin先生から簡単にできる作り方を教えていただきましたので、ご紹介しま〜す。

宝飾品の“集い”の少々疲れが出始めた時に、Su-chin先生が、
このタンカン・オランジェットを持ってきてくださったので、疲れも
吹き飛びました。
ありがとうございました。



<タンカン・オランジェット　作り方>　
　�@タンカンの皮を４等分にむき、湯で１５分ゆで、水で１時間さらす。
　�A�@の重量の２０％の砂糖とタンカンの皮がかぶるくらいの水をいれ
　　２０分ゆでてさます。
　�B翌日、重量２０％の砂糖を加え、３０分ゆでてさます。
　�C�Bの翌日、重量２０％の砂糖を加え３０分ゆでてさまし、乾かす。
　�D湯煎でとかしたチョコレートで�Cのタンカンの皮をコーティングし
　　ココアパウダーをまぶす。

<タンカン・オランジェット　簡単な作り方>
　�@タンカンの皮を４等分にむき、湯で１５分ゆで、水で１時間さらす。
　�A�@の重量の７０％の砂糖とかぶるくらいの水をいれて、４０分ゆでて
　　さます。
　�D湯煎でとかしたチョコレートで�Aのタンカンの皮をコーティングし
　　ココアパウダーをまぶす。

お試しあれ！！

今回は新年会をかねた“集い”でした。Su-chin先生にお願いしてお弁当を
作っていただきました。
アーサ入りだし巻き卵は、本当にだしがきいていて美味しかったです。
牛肉のトロトロ煮は、本当に口の中でとろけてしまいました。時間をかけて
煮込んでますね〜。Su-chin先生のお得意料理は、煮込み料理だとか。。。
得意技をだしていただきました。
‘はんだま’や‘アーサ’等の沖縄ならではの食材の話を聞いたりして
沖縄の食文化を体感しました。
今回の Su-chin先生 の心遣いで感激したのは、デザート（さくら大福）用に
黒文字が入っていたことです。みんな、一口で食べちゃいましたけど。。。

今回は、「からだにやさしい色いろ弁当」（2007.1月）


<お品書き>
　菜の花とはんだまのおひたし　いくら添え
　アーサ入りだし巻き卵
　県産とろ梶木の祐庵焼き
　牛肉トロトロ煮
　ふろふき大根
　海老の香草揚げ
　帆立貝柱豆腐ようソース
　だったんそば茶の炊き込みご飯
　大根、人参の甘酢漬け
　さくら大福

<作り方>
　＊菜の花とはんだまのおひたし　いくら添え
　　菜の花とはんだまを茹でてかつお出汁であえます。
　　
　はんだまはビタミンＡ、鉄分が豊富で視力回復、貧血、特に妊婦さんに
良いそうです。

お試しあれ！！