玄豆日記

昨日は珈琲マイスター試験に興味のある方が入らして、4時間ぐらいレクチャー致しました。
そういうときに写真を撮れば良いのですが、マイスターは写真や随筆を書いてる暇はありません。
若い郡山のご夫婦でした。レクチャー代は￥500。二人でも￥1000。私も\100万ぐらいは欲しいのですが、いい加減な器具（コーヒーポット）を広める方々はそのぐらい取れる様です。うらやましい

今日は午後から土砂降り、集中力の必要な【水出し珈琲』を抽出する事に
ただいまの時価午後2時30分、いれ初めから1時間ですね。

上記写真のママ、何もせず点滴だけで上手くいけば、最高においしい。
しかし、見守らないと

器具は「OJI」足立区のメーカー（王子は北区ですがね）
２連が定番、二つが同時に進行すればベスト

豆はフレンチですが、フラッシュのせいで茶色、お陰で、重要な説明がしやすい。
水がガラスの表面へ浮いて来てますね。それがリング状に落ちて行くと成功。
左はほぼ成功。右のは失敗。リングが既に斜めになってます。プロですので飲めるようにはしますが。
どんなに修正しても水の流れは低いほうへ

重要ポイント。リングの部分は《熱い》。そう、だから点滴。水と珈琲が反応してる。
これが珈琲の成分の抽出なのです。水につけた珈琲を濾過したら、ちょっとしか成分は出ないのですよ。

ブログを書いてるうちに珈琲液が落ち始めましたよ。ただいまの時間3時二十分

やっぱり、右は早く落ちた。左はまーまーですかね
此の最初の一滴は際物。究極の一滴。

ビーカーが曇ってるでしょう。こうならないお店の水出しは？？？？おかしいね
此の時点ですべての豆にしみてると最高。
私なりに、此の時点でしみてない部分を修正してきます。

ただ今4時40分
4時くらいから雨がやみ始め、お客さんが来て会話したり、水出しの甘い香りを嗅いでもらってたら、
いつの間にか綺麗になってました。

250cc抽出時点、最後まで、周りに水は染みさせません。
500ccを2本採る予定（豆200gで500cc）

たてにしても、一番上は染みません
手前のは珈琲豆すべてに水が染み渡りました。
奥のはまだ少し染みてない部分が、500cc採るまでになんとかしたいもの。
なんとかしないと。粉を捨てるときに《もったいない》と思うのですよ。
もったいない》と思うと失敗だと思う気持ちも湧いて来て嫌な感じに。
全体に回ってると捨てるときにもすぱっとお落ちて気持ちいいーー。晴れ晴れ

珈琲のプロで、熱を持つ事や、上の部分が染みてない事に気付いてなかった方で此のブログをご覧になった方は、レクチャ料として10万単位のお金を下さいね。
アマチュアの方はビーカーの曇りを確かめてみてね。出てなかったら、気持ちいい成分が出てないのですよ。
出てるところで飲むようにしましょう。お店に注意するのは珈琲ブームの昨今、危険かもね。

玄豆屋で今日の水出しを提供するのは2週間後です。
水出しを2週間後に／／／此の情報は秘密にして下さい。