2011/1/21

米粉パウンドケーキ  日々




今回はパウンドケーキを試作してみました。



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私もぷまんも、このてのケーキのパサパサ感が苦手なのですが、米粉で作ってみると、モチモチなのが出来ました!

仕上がり直後は、ふんわりさっくりな食感なのですが、水分が抜けないようにラップで包み、一日おくと、しっとりモッチリとした食感に。



美味しく出来ました。





2011/1/20

野菜収穫体験  日々




今日は、元気いっぱい小学三年生70人が、以前自分達が植えたレタス、ホウレンソウ、カブの収穫と実食に来てくれました。



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綺麗な緑の葉を持って力いっぱい引っこ抜いた先には、まん丸い白いカブ。


子供達の満面の笑みが見えました。



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まだ日陰にはガリガリの雪が残る中、シビレる程冷たい水で、収穫した野菜達を一生懸命洗い、葉っぱをちぎってカブを切ってお皿に盛り、サラダを作りました。



残念ながら、私は後片付けで、子供達の食べる姿は見れませんでしたが、建物いっぱいに響く大きく元気な「ごちそうさまでしたー!」が聞こえてきて、すごく嬉しかったです。


カブを切っている時、梨みたいと言った生徒がいましたが、食べてみると、本当にフルーツの様な甘みを感じてくれたかと思います。



自然が作ってくれた旨味を子供達は感じてくれたかな。

野菜が嫌いな子も少しは好きになってくれたかな?







2011/1/19

米粉ビスコッティ  米粉料理




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最近私が試作を続けているのが、米粉を使ったビスコッティ。


写真左は、一番最初に試作したもの。


ビスコッティは、二度焼きという意味を持ち、ガリガリの食感で、コーヒーや牛乳、ワインに浸して食べるという楽しみ方もある。


そんなイメージで、薄力粉を単純に米粉に置き換えて作ってみたところ、、、
えげつない固さになってしまいました、、。
さらに一日置くと、なんとも恐ろしい固さに、、。

米粉の性質から、時間を置くと固くなるのはわかっていたものの、これほどになるとは、、。



そしてあれこれ試行錯誤し、材料、カットする厚み、焼く温度を改善。


右が改善後。


生地に生おからを混ぜ込み、卵白は固める性質があるので、卵黄のみを使用。そして、植物油を混ぜ込みました。
二度目の焼く温度を20度下げ、スライスの厚みを半分に。



そして出来上がったのは、サクサク軽いビスコッティ。誰でも楽しめる食感です。

生地にきな粉も混ぜ、きび砂糖を使ってみたので、とても香ばしく、優しい甘さに仕上がりました。




自分のイメージしていたものが、上手く形に出来ると、とても嬉しいです。




次は何を作ろうかな。






2011/1/18

米粉料理試作  米粉料理



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米粉の野菜たっぷりグラタン。

ホワイトソースを小麦粉で作るよりもめちゃくちゃ簡単!具をクツクツ煮て、牛乳で米粉を溶いて入れるだけ。
具に里芋を使い、とろとろ濃厚なグラタンになりました。


豆腐の米粉焼き。

小麦粉を付けて焼いた時みたいな油っぽさが全くなく、カラッと軽い感じで美味しい〜ヘルシー!


米粉のドラ焼き米粉のカスタード入り。

生地が何か物足りない感じ、、米粉独特のモッチリ感が出なかった、、。
カスタードは、きび砂糖を使ってみたら、やっぱり色が悪かったなぁ、、。
もう一回配合を練り直しだ。



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米粉ピザ

生地の発酵が上手くいかず、カチカチで粉っぽくなってしまった、、。



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米粉ワッフル。

ドラ焼きの生地の改良で、社長が、卵黄と卵白を別立てしてみたら、予想外に、ワッフルに使えそうな生地が出来、バターを足して、もちもち米粉ワッフルの完成!

意外と美味しかった。
でもコストが高い、、。



米粉料理の試作、開発、なかなか難しいです。
米粉の特性をもっと勉強しないと駄目ですね。




2011/1/17

どか雪  日々




昨晩、寝る前に、二階の窓から屋根に積もった雪をとり、三人で食べました。
いろは大喜びでした。


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そして今朝、

夜も降り続いた雪が、
約35センチ程積もり、



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ラッセルしながら外に出ました。


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雪が多くて、車が動かせず、夫婦揃って午後からの出勤に。


そりを持って、いろはを連れて、三人で雪遊びにゴーー!!



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いろはよりも父ちゃん母ちゃんの方が大はしゃぎでした。



さぁ、仕事行ってきます。





2011/1/16

朝起きたら・・  日々




こんなんなってました。



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雪が多くて出勤出来ず、予定外に三人揃って休日となりました。



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近所のおもちや屋さんで、はりきってソリを買いました。

でも、寒すぎて痛くていろはは泣き出し、雪だるまを一つ作ったところで終了〜。

私はもっともっと雪遊びしたかったんだけどなぁ、、。





2011/1/15

とんど焼き  日々





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火の粉が夜空に高く高く上っていくのを、いろははずっと眺めていました。




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皆で火を囲み、各々持ってきた餅や食材を焼いて食べ、お酒を呑み、賑やかな時間を過ごしました。





2011/1/13

oimoさん  日々


スキー帰りのおいもさんが、我が家に寄ってくれました。



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お土産にいただいたチョコレートに夢中のいろは。


短い時間でしたが、楽しかったです。
どうもありがとうございました〜!

またゆっくり来て下さいね。
次は美味しいお酒一緒に呑みましょう。





2011/1/12

帰郷  日々




お正月に実家に帰れなかったので、この連休にちょっくら帰ってました。



母ちゃんの幼なじみのみーちゃんが飼うフレンチブルに四匹の赤ちゃんが生まれ、いろははその子犬達とジャレあって遊んだ。



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ばあちゃんと雪うさぎを作って、それを満足げに眺める。



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久しぶりに近所のミーコと遊ぶ。



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母ちゃんが小さい頃にもよく遊んでもらったおっちゃんと公園で出会った。
髪がだいぶ白髪になり、昔よりも随分やわらかい雰囲気だった。
おっちゃんは根っからの子供好き。
今回も子供達の為に、公園の土整備をしてくれていた。



町内を一周する間におっちゃんおばちゃんにいっぱい声をかけてもらった。

自分の子もよその子もみんな家族と同じように叱られ、見守られ、町ぐるみで育ててもらった。

いろはにもそんな環境を作ってやりたいな。





2011/1/5

新春  日々





ぼちぼちやりますか。




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