2011/12/4  22:08

まね… …  cooking

たまご蒸し

真似して作ってみました

最初は 茶碗蒸しの分量で
絶対違うとは思ったけれど作ったらだし汁が多くて
やっぱりね… …でも これでも大丈夫

そして卵2個だし汁200ccで… …
沸騰したら火を止めて蒸らす… … 

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卵豆腐の材料を土鍋に入れて蒸らして作る簡単料理

分量と火加減は 何度も作って最適な状態を探します


大きなスプーンですくって皿に入れて食します

熱々がおいしいです

また簡単料理のレパートリーが増えた(笑)


2011/11/12  0:30

バナナケーキ  cooking

バナナケーキ

卵3個
砂糖150g
バニラエッセンス小さじ1

1.混ぜて泡立てる


小麦粉125g
ベーキングパウダー小さじ1

2.混ぜて振るっておく


3.バター(溶かす)100g

バナナ1本

4.フォークの背でピューレ状につぶす
(好みでラム酒大さじ1 程度をかけて)



1.の卵液に 3.溶かしバターと2.小麦粉を少しずつ
交互に入れて混ぜた後 4.つぶしたバナナを加えて
さっくりと混ぜる

型に入れて175℃のオーブンで約55分程度


12等分にカット
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2個味見したので10個を包装
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素朴でおいしい!!


2011/10/9  21:48

シフォンケーキ  cooking

なんでも シンプルが一番!!

でも いろいろ 試したい!!

そして また 一番シンプルなものにもどる

アイスクリームもケーキも服も暮らしも… …

チョコレートシフォンを持っていったとき
「普通のがいちばんおいしい」
と言われた(好きってことでしょ)

持って行かないけれど(笑)
一番シンプルなシフォンを焼いた
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型からはずしたところ
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8等分に切り分ける
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自家消費用はラップで包みます(普段着)

18cm焼型の材料
小麦粉100g
ベーキングパウダー大さじ1/2
卵黄4個分
卵白5個分
グラニュー糖80g
サラダ油70cc
水80cc

残った卵黄でカスタードクリーム
電子レンジで作れます
材料
 薄力粉大さじ半分
 コーンスターチ大さじ半分
 バター10g
 ↑レンジで加熱する
 バターが溶けたらかき混ぜる
 沸騰したら加熱をとめる
 ↓を加えてよくかきまぜてさらに加熱する
 砂糖20g
 牛乳100cc
 卵黄1個分
 ↓荒熱が取れた後で加える
 ブランデー お好みで(小さじ半分)
 バニラエッセンス  少々
タルトの中につめたりホットケーキに添えたり
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カスタードクリームの出来上がり

レンジでの加熱を なべで加熱に変更して作っても良い
その時は 倍量以上が作りやすいでしょう

お菓子作りは楽しい

結果がすぐに出るのが良いのでしょう(笑)

シフォンケーキにカスタードクリームでも
おいしかった


2011/7/9  22:00

マフィン  cooking

久しぶりにマフィンを焼きました

今日は良い天気で暑いのにオーブンを使いました

完熟バナナがあるので
バナナとくるみのマフィンです

覚えているうちに 材料を書きとめておきます

無塩バター150g
小麦粉200g
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ半分
ブラウンシュガー70g上白糖70g
(上白糖のみでも良い)
卵2個 くるみ30g
よく熟したバナナ 1本 ラム酒大さじ2
牛乳50cc
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マフィン型の買い置きがあると思っていたら2個しかなくて
プリン型に入れて焼きました
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12個の焼き上がり

カップに入れて焼いても良いけれど
同じサイズのカップを焼く数だけ用意
大きさが違うと焼ける順番が違うから
オーブンを開ける回数が増えてよくないのです



おいしかった!!

また作ろう♪


出来立てはおいしいです

コーヒーマフィンも食べたくなります


2011/5/7  21:00

ロコモコ  cooking

ロコモコ を作った
 
ハンバーグもデミグラも好みの味にする!!
おいしくて満足(笑)
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ルッコラ を たっぷりとのせた自分用

白いごはん+ハンバーグ+目玉焼き+デミグラ+野菜=ロコモコ


人参、ほうれん草やブロッコリーのソテー
フライドポテトをのせても良いし自由に!!
たまごの焼き加減もデミグラの量もお好みで!!

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メモ

2011/1/30  20:15

チーズケーキ  cooking

チーズケーキの種を 焼きプリン型に入れて焼きました
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110mlのアルミ容器で9個
材料はいつも作っている丸い型と同じ
このチーズケーキは いつ作ってもおいしい
何年作り続けているでしょう(笑)

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作り方をここにも載せておきます
いつも作っていると覚えているけれど
久しぶりだと確認したくなるのです!!
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スポンジ型で作ったほうがケーキという感じです
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材料(直径18cmのスポンジ型1個)
小麦粉(薄力粉)30g
クリームチーズ 250g
砂糖 40g
卵黄 3個 
レモン1/2個
バター 60g
メレンゲ (卵白3個分 砂糖20g)
型用バター 少量

作り方
1.オーブンは使う約20分前から温めておく。
2.小麦粉と砂糖は、別々にふるう。
3.バターは冷蔵庫から出して、室温で柔らげておく。
4.レモンは表皮はすりおろし、果肉は絞っておく。
5.型の内側に薄くバターを塗り、まわりにクッキングペーパーをはりつけ、底にもまるく切ったクッキングペーパーを敷く。
6.大きなボールに、クリームチーズをいれ、クリーム状になるまで混ぜ合わせ、柔らかくしたバターを加えて、なめらかに
  なるまでさらに混ぜ合わせる。砂糖40gを加えて、よく混ぜる。
7.卵黄を溶きほぐし、6に少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜあわせる。
  卵黄がすっかり混ざったらレモン汁と皮も加え、充分に混ぜる。
8.7にふるった小麦粉を2回に分けて加え、木じゃくしで底から大きく返して混ぜる。
9.水けや油けのない清潔な大きいボールに卵白を入れ、砂糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てて、メレンゲを作る。
10.8にメレンゲをまず1/3量、泡を消さないようにていねいに混ぜ、残りのメレンゲも加えて同様に混ぜる。
11.型に10を流し入れ、底を軽くたたいて余分な空気を抜く。
12.型を天板に入れ、天板の深さの1/2くらいまで湯を入れ、160〜170度に熱したオーブンで約30分間焼く。
13.オーブンから取り出し、荒熱がとれたら、まわりのクッキングペーパーをそっと持って型から抜く。
   完全に冷めた後、冷蔵庫で冷やして切り分ける。
 ※クリームチーズは泡立て器で練り混ぜ、室温で柔らげたバターを加えて混ぜる。
 ※メレンゲを加え泡を消さないように、手早くていねいに混ぜる。


2011/1/23  15:15

おやつ  cooking

今日のおやつです

焼きたてはおいしい!!
紅玉の甘酸っぱさと甘さ控えめが嬉しい☆

二種類のパウンド型で焼きました
<上>底の内側サイズ約8.5X17.5 ステンレス
<下>底の内側サイズ約9X19パイレックス
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生地の上にりんごを並べたところ(小さい紅玉りんご3個)

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焼き上がり

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小さめの型 りんごに合わせて5切れで

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りんごに合わせて 6切れ

りんごを置いただけで焼いたけれど ほんの少々押し込んでも良かったかな!?と思う 

21X21X8の角型を壊して 次にまだ出合えてない
同じサイズを見つけたら購入予定


♪♡.。・:*:・゚`☆、。・:*:・゚`★* .。・:*:・゚`☆、。・:*:・゚`*♡♪
りんごのザクザクケーキ
基本の材料 
薄力粉 160g+ベーキングパウダー小さじ1杯半
(ふるっておく)
バター 100g(室温で柔らかくする)
ブラウンシュガー 110g
りんご 小4個(あれば紅玉)
卵   大2個
牛乳 30cc

バターを ボールに入れて 泡だて器でクリーム状に混ぜる。
ブラウンシュガーを加え フワフワになるまですり混ぜて、
卵1個を入れてよく混ぜた後、粉の半分量を入れ、練らないよう混ぜる。
残り1個の卵をときほぐして加えて混ぜ合わせ、残りの粉と牛乳を加えて、へらで混ぜ合わせる。
皮をむいて、6〜8等分して縦に切れ目を入れたりんごを生地の上に軽く並べ置く。
180℃のオーブンで 40〜50分焼く。
♪♡.。・:*:・゚`☆、。・:*:・゚`★* .。・:*:・゚`☆、。・:*:・゚`*♡♪

2010/11/4  23:56

食事  cooking

食事は 大切!!

外食でも お惣菜でも 何でも良いけど… …
なんて まったく違っていて(笑)
味付けが自分の口に合わないと だめ!!
がまんはできるけど がまんできるものと
できないものとがある

塩辛いもの 醤油辛いものは苦手
しょっぱいと メチャクチャのどが渇く
これが いやなのです

だから 自分で作らないとダメなのです
手抜きをしたくてもできない… …
しなくて良いのですが(笑)

粗食で 素材を生かし栄養バランスを考えて作る

これが 健康にも役立つと思うから楽しみながら
いろいろと 考える… …

焼いたまま 湯がいたまま 素材を生かしできるだけ
シンプルに

材料が悪いと色々手を加えて ごまかさなければいけません

それが 料理なんですけどね(ごまかすはよけいだけど/笑)

人それぞれで 自分が好きだからこそできることです


外食することも 出来合いを買うことも 肯定しますが
自分がおいしいと思い 満足できるかどうかは???


醤油に漬かったような 「きしめん」
麺だけをもちあげて食べたのを思い出す


好みは ひとりひとりみんな違うはずだから
標準(?!)に みんなにあわせるのは
難しいでしょうね!!


2010/9/24  22:45

りんごのケーキ  cooking

りんごのザクザクケーキ
基本の材料 
薄力粉 160g+ベーキングパウダー小さじ1杯半
(ふるっておく)
バター 100g(室温で柔らかくする)
ブラウンシュガー 110g
りんご 小4個
卵   大2個
牛乳 30cc

バターを ボールに入れて 泡だて器でクリーム状に混ぜる。
ブラウンシュガーを加え フワフワになるまですり混ぜて、
卵1個を入れてよく混ぜた後、粉の半分量を入れ、練らないよう
混ぜる。
残り1個の卵をときほぐして加えて混ぜ合わせ、残りの粉と牛乳を
加えて、へらで混ぜ合わせる。

皮をむいて、6〜8等分して縦に切れ目を入れたりんごを
生地の上に軽く並べ置く。

180℃のオーブンで 40〜50分焼く。
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今日は 17cmの型に入れて焼いてみました
りんごは 小より少し大きめ ふじ 3個弱並べました。

この型1個ではなく 2個に生地を流しいれてりんごを並べ
焼けば良かったのでは?!と後から思った

もしくは21cmくらいの丸い型で焼く

いつもは 四角い型に入れて焼いている

基本の味は変わらないのに りんごの並べ方と並べる量で
味も変わってしまう

素朴でボリュームのあるケーキは 朝食でも大丈夫!!
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おいしい
(1/8カットで 一切れ約300cal)

2010/1/12  22:02

ある日の…  cooking

パーティー料理

これは プロの作ったもの(笑)

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ブリのスモークサラダ(これはかなり好き嫌いがありそう)
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チキンの照り焼き
(サラダに 角切り照り焼きチキン添え という感じ)
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スープをパイ皮で包み焼きしたもの
(スープの中身がちょっと贅沢)
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サーモンとえび の クリームソース
(クリームソースが 味の決め手)
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豚のロースト 粒マスタードのソース
人参とブロッコリーとサツマイモという
添え物がなんともいえない
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かに玉チャーハン
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果物(パイン キューイ グレープフルーツ)
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参考にして 自分流にアレンジできそうでしょ!!

でも 素食 で 粗食 が 身体には 一番(笑)



食べ物は 好みがあるから…

ある人に おいしいものが 
ほかの人に おいしいとは限らない

お酒だって 大好きな人もいれば
まったく飲めなくて 倒れる人もいる

すべてのことが 人それぞれなんだけど(笑)ね!!


あなたは 何が好きで 何が苦手ですか?


2010/1/11  23:30

cooking 2品  cooking

菊花シューマイ
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甘エビの揚げもの
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簡単で安上がりで 食卓がにぎやかになる2品です


☆菊花シューマイ☆
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トリ肉ミンチ、ゆで卵、かにかまスティック  
酒としょうゆ少々、塩、胡椒、片栗粉、シューマイの皮
材料は、お好みで適当な配分でよいのですが 練り混ぜて
丸くした時に程よい感じで 蒸して食べる時にやわらかすぎず
かたくならないような配分で

1.トリミンチは酒としょうゆをかけまぜる(臭みがとれる)
2.飾り用の黄身を残して ゆで卵を細かく刻む
3.かにかまスティックを1.5cm位にきり 手でほぐす
1.2.3.をまぜ 塩、胡椒少々で味付け、つなぎに片栗粉を入れ
よく練り混ぜる
(画像は、トリミンチ160g、ゆで卵(Sだったので)2個
かにかまは短いものだったので6本、片栗粉大匙2/3程度)
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シューマイの皮は、1個につき1枚の目安で5mm位の細切り
これも 多くてもすくなくてもお好みで

練り混ぜたシューマイの具を丸くし 細切りの皮をまぶすように
周りにつけ(底にも)上に黄身を飾り、蒸す

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☆甘エビの揚げもの☆
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お刺身でも食べれる甘えび
菊花シューマイで使ったワンタン・シューマイの皮
左側が 1/3にきったもの 右側が半分三角にきったもの
甘えびに巻きつけます
上と下が三角の皮、真ん中が1/3の皮
甘えびの水分でくっつきますが
水溶き片栗粉をつけてとめてもよい
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高温の油でからりと揚げます
皮をそのまま揚げて 塩をふっておつまみに

おつまみ な 感じの2点です!!

ゴマ豆腐、小松菜と油揚げの炒めもの
さいころステーキ、スペアリブのバーベキューソース
サラダetc.で パーティー?! が できます(笑)


2010/1/7  22:30

七草がゆ  cooking

ほんとうは 朝食べるもの なのですが
夕食用に作りました
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せり、なずな、ごぎょう、ほこべら、ほとけのざ
すずな、すずしろ 春の七草のパックを購入
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これだけ入っています
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大きな土鍋で 内側直径約30cmあり
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お米は一合 ことことと かぶ と だいこん は 最初から

最後に 葉ものをいれて さっと 火を通す

味付けは お好みで!! 自分では おいしい塩で!!

無病息災 と言うけれど 朝食べないと効果ないかな(笑)

タグ: 春の七草 かゆ

2009/12/23  10:58

チーズケーキ  cooking

2年前の記事でCOOKINGカテゴリでUP
してますが ☆再度☆

スイス風の焼きチーズケーキです。


とてもおいしいと大好評のケーキです。
クリスマスにもお正月にもよく作ります。
材料の種類が少なく、作り方も簡単なのでお試しください。

チーズケーキ 1ホール 材料(直径18cmのスポンジ型1個)
小麦粉(薄力粉)     30g
クリームチーズ      250g
砂糖           40g
卵黄            3個 
国産レモン        1/2個
バター         60g
メレンゲ(卵白3個分 砂糖20g)
型用バター 少量
                
作り方
1.オーブンは使う約20分前から温めておく。
2.小麦粉と砂糖は、別々にふるう。
3.バターは冷蔵庫から出して、室温で柔らげておく。
4.レモンは表皮はすりおろし、果肉は絞っておく。
5.型の内側に薄くバターを塗り、まわりにクッキングペーパーをはりつけ、
底にもまるく切ったクッキングペーパーを敷く。
6.大きなボールに、クリームチーズをいれ、クリーム状になるまで混ぜ合わせ、
柔らかくしたバターを加えて、なめらかになるまでさらに混ぜ合わせる。
砂糖40gを加えて、よく混ぜる。
7.卵黄を溶きほぐし、6.に少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜあわせる。
 卵黄がすっかり混ざったらレモン汁と皮も加え、充分に混ぜる。
8.7.にふるった小麦粉を2回に分けて加え、木じゃくしで底から大きく返して混ぜる。
9.水けや油けのない清潔な大きいボールに卵白を入れ、砂糖を加えて角が立つまで
しっかり泡立てて、メレンゲを作る。
10.8.にメレンゲをまず1/3量、泡を消さないようにていねいに混ぜ、残りのメレンゲも加えて同様に混ぜる。
11.型に10を流し入れ、底を軽くたたいて余分な空気を抜く。
12.型を天板に入れ、天板の深さの1/2くらいまで湯を入れ、160〜170度に熱したオーブンで約30分間焼く。
13.オーブンから取り出し、荒熱がとれたら、まわりのクッキングペーパーをそっと持って型から抜く。
 完全に冷めた後、冷蔵庫で冷やして切り分ける。
 ※クリームチーズは泡立て器で練り混ぜ、室温で柔らげたバターを加えて混ぜる。
 ※メレンゲを加え泡を消さないように、手早くていねいに混ぜる。




2009/12/20  21:00

生キャラメルポットプラス  cooking

これをもらったのは ☆お誕生日☆
やっと作ってみました

材料
ザラメ20g牛乳と生クリームが各々50cc
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説明書のとおりにレンジで加熱します
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出来上がりを包んで冷凍庫で1時間以上
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1.5X2.5に カットしました
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商品のパッケージと出来上がり
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シンプルな最初に作る生キャラメルの出来上がり
おいしくて 食べ過ぎてしまいそう!!
1個 味見済☆

今日は 植物性の生クリームを使いました
トッピングとかアレンジとか色々楽しめます♪

楽天でも お店によって同じものなのに
価格にずいぶんの違いがあるんですね!!

.。. .。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*・゜゜・*:.。. .。:*・゜゜・*:.。. .。.:* .。. .。
楽天リンク★生キャラメルポットプラス★
.。. .。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*・゜゜・*:.。. .。:*・゜゜・*:.。. .。.:* .。. .。

楽天リンク画像

.。. .。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*・゜゜・*:.。. .。:*・゜゜・*:.。. .。.:* .。. .。


2009/4/19  22:03

バナナブレッド  cooking

先週は、バナナブレッドを3回作った。

泡立てなくても混ぜるだけなので、朝早くても
夜遅くても作れる。

材料を書き留めておこうと思いながらそのままだった。

薄力粉120g ベーキングパウダー小さじ1と1/2
シナモンパウダー小さじ1/4 塩少々
(あわせてふるう)

砂糖50g くるみ20g  バナナ(正味150g)
卵1個 バター40g 牛乳大さじ1と1/2

くるみを150℃のオーブンで10分焼き粗みじんに切る。

バターを耐熱容器に入れレンジで溶かす。

バナナをフォークの先で押してドロドロにつぶす。

オーブンを170℃に温めておいて生地を作る。

あわせてふるった粉類+砂糖+くるみを入れ混ぜる。

バナナを加えゴムベラで混ぜ、溶き卵を加え混ぜた後、
溶かしバターを少しずつ加えて混ぜあわせる。

牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
持ち上げたとき、ゆっくりと落ちるくらいの固さに
なるように調整する。

型に入れて焼く。
1本の焼型だと50分程度。小さめの焼型2本だと35分程度
焼型の大きさや種類オーブンによって焼時間が変わる。

冷めたらラップにくるんで置く。
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黒砂糖の粉末50gを使って作ったバナナブレッド。

朝食のパン代わりにも、おやつにも。


♪♡.。・:*:・゚`☆、。・:*:・゚`★* .。・:*:・゚`☆、。・:*:・゚`*♡♪
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