Ajuga-Blog

今回のメニューは
【Meatloaf with Red WineSauce】
【Shortbread Biscuits】ミートローフは、まず中火の鍋に赤ワインを入れ水分を飛ばし、ドミグラスソースを混ぜ入れたものを作っておく。
次に、牛豚合挽き肉に炒めて冷ましておいたニンニクとたまねぎを加え、さらに卵、塩胡椒、ナツメグ、オレガノと先程のドミグラスソースを少量加えよく混ぜる。
それをケーキ型に入れ、２５０℃に温めておいたオーブンで３０〜４０分焼いたら出来上がり。
そして、焼き上がったミートローフから出た肉汁を、残りのドミグラスソースに混ぜて少し煮詰めたらソースの完成。

ビスケットは、をふわふわになるまで混ぜた無塩バター（125g）に、薄力粉（140g）と上新粉（40g）を加え、木べらでなめらかになるまで混ぜ、それを軽くこねラップに包んで冷蔵庫で３０分冷やす。
冷やした生地をハート型等好きな形に切り分け、フォークで適当に穴をあけ、１５０℃に温めておいたオーブンで１５〜２０分焼く。冷ましてからグラニュー糖をまぶしたら出来上がり。意外に簡単だが、最近品薄で値段も上がってるバターをたっぷり使うので、気が大きくなった時にでもぜひお試しあれ。

今回のメニューは
【Sausage Roll】と
【Toad in the Hole】
ソーセージロールは、小麦粉とバターを軽くこねた生地で、分割してラップに包み冷蔵庫で冷やしておいたソーセージミート（ハンバーグのタネみたいなもの）を巻き、２３０℃のオーブンでカリカリになるまで焼いたら出来上がり！
Toad in the Holeは、訳すと穴の中蛙という意味ですが、その正体とは？！
プリンや茶碗蒸しを作る要領で小麦粉とミルクと少量の塩を加えた卵液をラメキンディッシュに浅く流し入れ、真ん中に味の濃くないソーセージを入れる。それを２２０℃のオーブンで３０分（途中でオーブンは開けないで）焼くと、卵液が膨れて中のソーセージが飛び出すというもの！
それが、穴の中の蛙に見えることからそう名付けられたらしい(^^)

今回のメニューは【チリ・コン・カーン＆Guacamole】
玉葱・ニンニク・挽肉を炒め、それにトマト（缶）・チリパウダー・チキンストック・白ワインビネガー等を加えて水分がなくなるまで煮詰めて出来上がったチリコンカーンを、トルティーヤに包んで頂きました。
そして、もう一つのGuacamole！レズリー先生の発音では、“グヮッカメール”でしたが、なんだかわかります？
アボカドにガーリック・ライム汁・サワークリーム等を加えて混ぜ合わせた物。
そう！日本でいうところの“ワカモレ”
チリコンカーンに付けて食べると、意外にサッパリしておいしかったです。

今回のメニューは、コーニッシュ（コンウォール州）パイ
生地のこね加減がなかなか難しく大変でしたが、めん棒の代用品として、水を入れたペットボトルがよい（温度の調節もできる）というのは、ナイスなアイデアだと思いました。
ツナ・コーン、チーズ・オニオン、チキン・マッシュルーム、ビーフ・オニオンのトマトソース煮込みなどなど、好きな具を生地に包んで、オーブンで２０分程焼き完成！
今回は、アジュガのオーナーも初参加だったのですが、英語が堪能な彼女は専ら通訳係？！(;^_^A

今回はゴーヤボートならぬナスビボート？！(^^)
詰め物は鳥肉・玉葱・ターメリック・サフラン・ニンニク・ショウガ等々だが、モロッコ風ということで、オレンジジュースやドライフルーツを入れるのが特徴的！
まさに初めての味って感じでした。
ガーリックパンの方は、にんにくをすり下ろすよりもみじん切りにすると、香りも味も際立って、おいしくなるようです。